TAG 米麹

2015.10.14 発酵食ライフニコ

めちゃうま万能調味料！醤油麹が大好きになった件

塩麹が今やかなりのメジャー万能調味料になっていますが、醤油麹も塩麹に負けない万能調味料だと思う！カモシコを買うまで醤油麹の存在をまったく知らなかったのですが、もっと早く知りたかった～という感じ。今回は生の米麹で醤油麹…

2015.10.10 発酵食ライフニコ

カモシコで初めて甘酒をつくった時の話

カモシコを購入した理由でもある甘酒づくり！今回は、購入してからすぐ、初めて甘酒を作ったときの話です。米麹自体、初接触だったんで、テンションあがりました！まずは材料からお米1合米麹（乾燥）200g（近くのスーパー…