中華鍋も使えるIHクッキングヒーターの調理器具事情

IHクッキングヒーターはガスコンロと違い、使用できる調理器具の種類が限られるので、その点をIHのデメリットとして大きく取り上げられることがあります。

事実、耐熱ガラスや土鍋などは熱源となる金属が含まれていないので、最新のIHクッキングヒーターでも使用できません。

ですが、金属プレートを埋め込んだ土鍋や底の平らな中華鍋もあるので、IHクッキングヒーターで料理をしても困ることはありません。

何かと便利と言われるIHクッキングヒーターですが、使用できる調理器具を心配する方が多くいます。

そこで今回は、我が家で実際に使用しているIHで使える調理器具について紹介します。

IHの基本

まずは、IHで使える調理器具の材質や形状について簡単に説明します。

調理器具は底が平らなものを

IHはガスコンロよりもエネルギーの利用効率が良いとされていますが、調理器具の底がガラストップとフラットに面しているのが大前提で、鍋やフライパンの底に反りや丸みのある物は使用できません。

調理器具の反りが2mm以内であれば使用できますが、調理器具の底面がフラットでないと、IHに組み込まれた温度センサーが正しく動作しない場合があります。

全ての調理器具がフラットでなければならないという訳ではありませんが、揚げ物などの温度管理が必要な料理をする時は、安全のためにも調理器具の底面がフラットなものを使用しましょう。

材質にも注意

IHクッキングヒーターにはオールメタル対応のものと、そうでないものがあります。

アルミや銅の調理器具をご利用になりたい方は、オールメタルに対応したIHをご利用ください。

使用している調理器具が全てステンレスやホーロー製であれば、無理にオールメタル対応のIHクッキングヒーターを選ばなくても困る事はありません。

IHで使える調理器具の紹介

ここからは、実際に我が家のIHクッキングヒーターで使用してる調理器具を紹介します。

中華鍋

まずは中華鍋となりますが、IHクッキングヒーターを使用していると、親戚や友人にIHは中華鍋が使えないと言われることがあります。

確かに底面が丸い中華鍋は使えませんが、IH用につくられた底がフラットな中華鍋であれば問題なく使えます。

IKEA中華鍋

我が家で使用している中華鍋はIKEAで購入したものですが、IHは熱効率が良いので肉野菜炒めやチャーハンを素早く作ることができます。

こちらは、WMF(ヴェーエムエフ)ProfiSelect seriesの片手鍋で、鍋の寸法が16cmと大きくないので、スープの蒸発量を抑えることができます。

味噌汁やスープを作るのに最適ですが、湯通しす時も愛用している丁度よいサイズの鍋です。

WMF鍋

調理器具の底径が12cm未満のものは、IHクッキングヒーターで使用できない場合があるので、調理器具を購入する際は、それぞれの製品の仕様書を確認してください。

フライパン

こちらは、10年以上前に出張先で手に入れた安物のフライパンですが、IHでも問題なく使用できています。

鉄製フライパン

IHはエネルギー効率が高いので、底の薄い黒フライパンで調理する際には、高温にならないように注意してください。

安定した温度で調理をするなら、WMF(ヴェーエムエフ)などの調理器具を利用してください。

そんな訳で、次はWMF(ヴェーエムエフ)のグルメプラス28cmのフライパンです。

WMFフライパン

こちらは10年くらい前に購入したものですが、焼いたり煮込んだりできますし温度が安定するので、使い慣れると便利です。

WMFの調理器具は一生物と言われるくらい評判が良いので、結婚やマイホーム購入時に合わせて揃える人がいます。

次は、10年くらい前から使用しているkaicoのホーロー製両手鍋とケトルです。

ホーロー調理器

このkaicoのホーロー製品は人気製品でお気に入りなのですが、賃貸マンションに住んでいた時にガスコンロで湯沸かしをしたら柄の部分が黒くなるという経験をしました。

IHは調理器具の底面が熱くなるだけなので、ガスのように調理器具全体や柄の部分が黒くなることがありません。

天ぷら鍋

ビルトインIHクッキングヒーターには、もれなく天ぷら鍋がセットでついてくるのは、熱センサーの誤動作を防ぐ目的があります。

炒め物や煮物などの料理を作る時とは違い、天ぷらなどの揚げ物を作る時は、メーカーが推奨するものを必ず使用してください。

その他

このサイトでも何度か紹介していますが、IHで利用できるたこ焼き用プレートや、焼き肉プレートなどがあります。

たこ焼き用プレートはガスでも利用できますが、ムラなく均一に熱が伝わるIHの方が楽に使えます。

プレートは、手入れをすれば長く使える南部鉄器がおすすめです。

南部鉄器の急須などは、ガスよりもIHの方が相性が良いと言われることもありますが、高出力で沸騰させると急須を傷めることがあるので注意してください。

今回の内容は以上となりますが、何かとデメリットと言われるIHで使える調理器具も、余程の事がない限り困ることはありません。

ただし、ある程度IHの特性を理解した上で、上手に調理器具を選ぶ必要があるのも事実です。

調理器具のなかには、IH対応と表示されていても正しく動作しないものがあるので、一生物となる調理器具は安心できるメーカーのものを購入してください。

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