CATEGORY 発酵食ライフ

2016.09.26 発酵食ライフニコ

とろり濃厚☆玄米甘酒を買ってみた

もうすぐ妊娠38週です。お腹が重くてすぐ息切れしてしまう今日この頃。赤子の洋服を編みつつ、家でゆっくりと残り少ない妊婦生活を楽しんでいます。甘酒好きな私と夫やっぱり甘酒を飲んでいると体の調子が良いので、つわりが終…

2015.11.26 発酵食ライフニコ

身近にも味噌を手作りしている知人が何人かいて、自分で仕込んだ味噌はおいしいと聞いていたんだけども、まだ作ってみたことがなかった手前味噌。カビが生えたりすることもあるみたいで、やっぱ仕込むなら寒くなってからだよね～と思い…

2015.11.13 発酵食ライフニコ

前から興味はあったものの、まだ使ってみたことがなかった玄米麹。発酵食大学のオープンキャンパスで飲んだ豆乳入り玄米甘酒がめちゃくちゃおいしかった！ので、また飲みたい！せっかくだから自分で作ってみよっ！ということで、玄…

2015.10.22 発酵食ライフニコ

前は雪印の無塩バターをリピートしていた私。だけど、急にバターが品薄になったよね！わけわからん！料理にはあんまり使わないけど、パンを作るときに必要なのにな～、どうしよー。と色々調べていたら、発酵バターは家で作れるっ…

2015.10.19 発酵食ライフニコ

カモシコで納豆を作ったら、おいしく出来たのでちょっと調子に乗った私。普通の大豆で作るだけじゃつまらない！ということで、他の種類で作ってみようと思い、黒大豆を購入。北海道産の自然栽培の黒大豆です。うまく出来たら普通の…

2015.10.17 発酵食ライフニコ

前から作ってみたかった梅干し。今年、初めてチャレンジしてみました。天日干しっていう作業をしたことがないので、ワクワクです！梅干しって発酵食じゃないんじゃ？梅干しは発酵食なの？っていう疑問がありますが、色々調べてみ…

2015.10.15 発酵食ライフニコ

昨年くらいから流行っている塩レモン。今では塩レモンの商品が色々出てますね～。塩レモンはその名の通り、レモンを塩に漬けたものなんだけど、レモンを発酵させた万能調味料。塩レモンも発酵食品の仲間なんだね～。モロッコが発…

2015.10.14 発酵食ライフニコ

塩麹が今やかなりのメジャー万能調味料になっていますが、醤油麹も塩麹に負けない万能調味料だと思う！カモシコを買うまで醤油麹の存在をまったく知らなかったのですが、もっと早く知りたかった～という感じ。今回は生の米麹で醤油麹…

2015.10.13 発酵食ライフニコ

カモシコの最大の魅力！温度管理を自分でしなくても手軽に納豆が作れる！今回はスーパーで売っている材料で納豆を作る！浸す、煮る、混ぜる、あたためる！という感じで、カモシコで納豆を作ってみました。時間はかかるけど、結構…

2015.10.10 発酵食ライフニコ

カモシコを購入した理由でもある甘酒づくり！今回は、購入してからすぐ、初めて甘酒を作ったときの話です。米麹自体、初接触だったんで、テンションあがりました！まずは材料からお米1合米麹（乾燥）200g（近くのスーパー…